Le tajine n’est pas un simple plat : c’est une invention marocaine à la croisée du génie culinaire et de l’artisanat ancestral. Façonné par la terre d’argile, le geste du potier et la patience du feu, il incarne une philosophie du goût et de la lenteur qui distingue depuis des siècles l’art de vivre marocain. Son identité repose sur un tout indissociable :un récipient d’argile rouge, un couvercle conique qui concentre la vapeur et arrose le mets, et une cuisson à l’étouffée,