À Volubilis, la cité romaine inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO à quelques dizaines de kilomètres de Meknès, les archéologues ont mis au jour pas moins de 55 huileries à l'intérieur des murs de la ville, et une dizaine supplémentaires dans la campagne environnante. Ces pressoirs datent des IIe et IIIe siècles de notre ère, moment où la Maurétanie Tingitane, territoire correspondant au Maroc actuel, est l'une des provinces oléicoles les plus productives de l'Empire rom